Разделываем бедра. Мясо режем на мелкие кусочки и отправляем в мясорубку (у меня справляется мощный блендер). Кожу раскладываем на противне на фольгу, солим и щедро посыпаем красным перцем. Суставы отделяем, обваливаем в смеси зиры, черного перца и соли. Кладем на фольгу к коже. Отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов, минут на 20-30. Кости или кладем в морозильник – копиться, или варим как привычный куриный суп – он у каждой хозяйки свой, я предпочитаю самый минималистичный вариант – с целыми морковкой и луковицей, солью и перцем.

Режем и обжариваем половинку луковицы. Отправляем к кусочкам курицы вместе со свежей петрушкой, перемалываем в фарш. Добавляем специи и соусы. Лепим небольшие котлетки. Обжариваем их с двух сторон на среднем огне, затем доводим до готовности на меньшем – под крышкой.

Острые “куриные чипсы” и суставы – отличные хрустящие закуски. Котлетки – на ужин. А бульон – на обед или немного укрепить силы во время интервальной голодовки.