Режем ветчину, отправляем на сковородку. В это время мелко-мелко режем лук, добавляем его к ветчине. Периодически помешиваем. Трем кабачок или используем картофелечистку, чтобы получились “фетучини”. Если надо красиво и похоже на спагетти, то придется приобрести специальный девайс, например такой.

Вливаем сливки, через минуту всыпаем пармезан, добавляем желтки и быстро-быстро их размешиваем. Солим, перчим. Выкладываем соус на сырые кабачки. Подаем сразу же, украсив пармезаном и петрушкой. Бокал красного сухого обычно примиряет поборников точности рецептов с действительностью и LCHF-версией карбонары.