Яйца с беарнским соусом
Кетозавтрак в квадрате
Порций: 3
Калории: 818ккал
Ингредиенты
- 6 яйцо
- 4 желток
- 240 г сливочное масло
- 10 мл белый винный уксус
- 1 ч.л. эстрагон (+ немного трав, которые нравятся факультативно)
- соль, перец, специи (по вкусу)
- 1 ч.л. луковый порошок
- кайенский перец (факультативно)
Инструкции
- ШАГ 1
- Ставим вариться яйца вкрутую. Умеете делать пашот – прекрасно, нет ничего лучше пашота с беарнским соусом. Отделяем белки от желтков. Белки потом можно использовать, например, для шоколадной колбаски или маршмелоу.
- ШАГ 2
- Смешиваем уксус, травы и сушеный лук. Топим масло. Желтки взбиваем. Медленно вливаем масло в желтки, постоянно помешивая. В конце добавляем смесь уксуса с травами. Солим, перчим и сразу же подаем к основному блюду.
Примечание
- Секрет в том, чтобы масло не было слишком горячим и мешать, мешать, мешать.
- Соус можно подавать и холодным, и горячим. Если вы хотите его разогреть, то лучше сделать это на водяной бане.
- Идеально к яйцам, спарже, белой рыбе. Но и со стейком будет отлично.
- В холодильнике простоит до 3 дней.