Кето-орео
Легальное наслаждение
Порций: 11 печенек
Калории: 224ккал
Ингредиенты
Для печенья:
- 180 г миндальная мука
- 60 г кокосовая мука
- 100 г сливочное масло
- 1 ч.л. разрыхлитель для теста
- 50 г порошок какао
- 1 яйцо
- 40 г эритритол (можно больше, если хотите слаще, у меня всегда минимум подсластителя)
- 1 ч.л. ваниль
Для начинки:
- 30 г сливочное масло
- 30 г эритритол
- 60 мл сливки 33%
Инструкции
- ШАГ 1
- Смешиваем сухие ингредиенты печенья. Маслу даем постоять, чтобы оно стало мягким или быстро греем в микроволновке (но чтобы оно не превратилось в жижу). Смешиваем, добавляем яйцо и ваниль. Месим руками до однородной массы.
- ШАГ 2
- Раскатываем тесто между двумя листами пекарской бумаги до 4-5 мм. Вырезаем печенье. У меня из этого количества получилось 22 круга – 11 сэндвичей диаметром ¼ чашки (ей и вырезала). Плюс одно маленькое сердечко.
- ШАГ 3
- Запекаем в духовке при температуре 180 °С 10-12 минут. Даем печенью остыть на противне – если снимать теплыми, могут сломаться.
- ШАГ 4
- Пока печенье остывает, смешиваем масло и эритритол в блендере. Если есть кофемолка, лучше сначала подсластитель превратить в пудру. Постепенно добавляем сливки и взбиваем, пока не получится воздушный сливочный крем.
- ШАГ 5
- Щедро мажем печенье кремом, складываем сэндвичами. Если печенье не смели сразу, остатки храним в холодильнике.
Примечание
Эритритол, миндальную и кокосовую муку сейчас можно найти во многих магазинах, например, на lchf.ru. Ну и все есть на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами.
Поставьте расширение к браузеру Honey, оно будет подставлять разные промокоды и позволит вам сэкономить еще больше.
Во всех рецептах я использую американскую чашку – cup, 236 мл.