Шоколадная колбаска без сахара
Ностальгический кеторецепт
Порций: 6
Калории: 313ккал
Ингредиенты
- Коржики
- 110 г миндальная мука
- 2 белок
- 50 г эритритол
- 15 г порошок какао
- 40 г сливочное масло
- Крем Англез
- 50 мл сливки 33%
- 40 г эритритол
- 2 желток
- 75 г сливочное масло
- 1 ч.л. ваниль
Инструкции
- ШАГ 1
- Взбейте белки в пышную пену, добавьте эритритол и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Аккуратно несколькими порциями добавьте миндальную муку в получившуюся меренгу.
- ШАГ 2
- Разделите тесто на 2 порции (около 110-115 грамм на каждую), распределите по дну формы или пергаменту. Выпекайте при температуре 140-170°С (очень сильно зависит от духовки) 10-15 минут до лёгкого золотистого цвета.
- ШАГ 3
- Готовые коржи достаньте из духовки и дайте им немного остыть, не переворачивая форму. Достаньте коржи и остудите их полностью. Лучше дать им полежать подольше, несколько часов, чтобы на них образовалась корочка.
- ШАГ 4
- Пока коржи остывают, сварите крем. В посуду с толстым дном налейте сливки, добавьте эритритол. Поставьте на медленный огонь и нагрейте до растворения эритритола. В миску с желтками отлейте часть сливок, хорошо размешайте и перелейте обратно к основной массе сливок. Продолжайте нагревать крем, не переставая помешивать (хорошо и по дну, и по бокам) венчиком. Как только крем загустеет – снимите с огня и, не переставая помешивать, добавьте сливочное масло(75г). Перемешивайте крем пока масло полностью не растворится (в процессе добавить экстракт ванили).
- ШАГ 5
- Измельчите подсохшие коржи (лучше вручную, чтобы контролировать величину крошки), смешайте с какао, добавьте крем и предварительно растопленное сливочное масло(40г). Тщательно вымесите массу.
- ШАГ 6
- Выложите массу на пищевую пленку, сформируйте колбаску и положите ее на 20-30 минут в морозилку, чтобы колбаска схватилась. Далее – храните в холодильнике.