Назад
обожженный чизкейк
Печать рецепта

Обожженный чизкейк

Баскский подгоревший чизкейк
Время на подготовку15 минуты
Время приготовления20 минуты
Блюдо: Десерт
Кухня: Испанская, Кетогенная
Ключево слово: LCHF народов мира, баскский пирог, десерт, карнивор, чизкейк
Порций: 8
Калории: 423ккал

Оборудование

  • разъемная форма
  • пергамент

Ингредиенты

  • 700 г мягкий сыр (1/2 или 2/3 филадельфия, остальное – молодой козий сыр)
  • 15 г эритритол (или 20г, по вкусу)
  • 6 шт яйцо
  • 375 мл сливки 33%
  • 1 щепотка соль
  • 1 капля ваниль
  • 1 щепотка ксантановая камедь

Инструкции

  • ШАГ 1
  • Смешиваем сыры, добавляем сливки, эритритол, затем по одному – яйца. Лучше делать это вручную или миксером на небольшой скорости и дать воздуху выйти. Добавляем ваниль, соль, камедь. Мешаем еще 30 секунд, чтобы масса стала однородной (она будет жидкой).
  • ШАГ 2
  • Застилаем форму 2 листами пекарской бумаги внахлест, выливаем тесто. Отправляем в духовку, нагретую до 270° (или до 250, если духовка с конвекцией) на 20-25 минут. Готовый чизкейк будет черным и ходить ходуном. Даем ему остыть при комнатной температуре, а затем ставим на ночь в холодильник. Режем очень острым ножом (можно его обмакнуть в кипяток).