ВЕДЬМИНЫ ПАЛЬЦЫ
Кето-Хэллоуин
Порций: 20 печенек
Калории: 75ккал
Ингредиенты
- 70 г сливочное масло
- 100 г твердый сыр (у меня смесь гауды и чеддера)
- 70 г миндальная мука
- 1 ч.л. ксантановая камедь (можно заменить на 2 ст.л. льняной муки)
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соль
- 20 шт миндаль (для «ногтей»)
Инструкции
- ШАГ 1
- Смешиваем все ингредиенты с помощью блендера или кухонного комбайна. Тесто будет достаточно липким и пластичным.
- ШАГ 2
- Охлаждаем тесто минимум 30 минут в холодильнике. Тесто может храниться до трех дней — и его нужно обязательно охладить, не пропускаем этот пункт.
- ШАГ 3
- Охлажденное тесто нужно раскатываем между двух слегка смазанных маслом листов бумаги для выпечки. Для удобства я делю тесто на 2 части, раскатываю его в форме прямоугольника, ровняю края спатулой. Если раскатала слишком тонко — складываю тесто пополам. Должна получиться толщина чуть меньше, чем ваш мизинец.
- ШАГ 4
- Снимаем верхний лист бумаги для выпечки, на тесте делаем разметки будущих «пальцев» и убираем заготовки в морозильник, я кладу на дощечке, на 15-20 минут.
- ШАГ 5
- Включаем духовку на 190° С. Через 15 минут достаем затвердевшее тесто. Отделяем «пальцы» друг от друга, немного скругляем один край каждого пальца и вдавливаем сверху миндальный орешек. Ножом наносим полоски там, где находятся суставы. Я делаю по 2-4 насечки.
- ШАГ 6
- Ставим пальцы в духовку. Чем холоднее и ровнее будет тесто, тем ровнее получаются печеньки. Духовка должна быть полностью разогрета. Выпекаем печенья около 10 минут — ориентируемся на цвет. Они должны стать золотистыми, но ещё не коричневыми.
- ШАГ 7
- Готовое печенье достаточно мягкое, я советую остужать на решетке — охлажденное станет чуть тверже. Готовые пальцы хранятся не меньше недели в контейнере с крышкой, даже не пытаясь подсохнуть.
Примечание
Как правило, муку и безопасные подсластители я заказываю на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами. Вот тут корзина продуктов, которые я часто использую.