Внутренний монстр требует печенюшку? Скормите ему полезную – LCHF и почти палео-сладость без муки и без сахара.
Все-таки прокрастинация – великая вещь. Вместо того чтобы расшифровывать интервью (моя самая нелюбимая часть работы) про менструацию и защелачивание организма, провозилась целый день со съемкой. Надо и само печенье испечь, и реквизит сделать – нарисовать прожорливого монстра, и снять, и смонтировать. Ну ни минуточки не осталось на другие дела!
Это можно было бы считать палео-печеньем, если бы не эритритол в качестве подсластителя. Замените его на сироп топинамбура, финиковый или мед (хотя вот я это не одобряю), если вам нравится концепция питания древнего человека. Зато угощение отвечает всем требованиям LCHF-рациона – много полезных жиров и мало углеводов.
Полезное печенье для монстра
Без муки и сахара
Порций 10
Калории 220ккал
Ингредиенты
- 110 г миндальная мука
- 15 г кокосовая мука
- 30 г эритритол
- 0.25 ч.л. разрыхлитель для теста
- 50 г сливочное масло
- 1 капля ваниль
- 80 г арахисовая паста (без соли, сахара и добавленного масла, конечно)
- 50 г шоколад 99% (выше 90%)
Инструкции
- ШАГ 1
- Достаем масло из холодильника. Смешиваем миндальную и кокосовую муку, подсластитель и разрыхлитель. Добавляем размягченное масло и каплю ванили. И вилкой это все, вилкой, пока не получится однородная масса. Скатываем шарик, заворачиваем в пекарскую бумагу и со словами "остынь" отправьте в холодильник на полчаса-час.
- ШАГ 2
- Ставим духовку разогреваться до 180 градусов. Раскатываем тесто между двумя слоями пекарской бумаги. Вырезаем 10 печенек с помощью формочек, если вы продвинутая хозяюшка, или пивным промо-бокалом, как я. В духовку на 10-12 минут.
- ШАГ 3
- Остывшие печеньки можно недолго подержать в морозильнике, но если не терпится, сразу мажем на них арахисовое масло. Дальше снова по-хорошему надо отправить печенье на холод на полчаса. Но если монстр уже жадно протягивает ручку – пропускаем этап.
- ШАГ 4
- Топим шоколад на водяной бане. Когда он чуть остынет, поливаем печеньки. Вот тут – прости, монстр! – лучше немного подождать и дать угощению подмерзнуть. Буквально полчаса. Если вы с монстром не сметете печеньки сразу, держите их в морозильнике.
Примечание
Эритритол и другие безопасные подсластители, миндальную и кокосовую муку сейчас можно найти во многих обычных магазинах. Я покупаю продукты на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами.
Photo и video: Cilantro.ru