Простой и вкусный рецепт к масленице: кето-блины с грибами и сыром от Олены ИСЛАМКИНОЙ.
Утро. Зоя тренирует британский акцент со свинкой Пеппой. Я варю бронекофе и жарю кето-блины. Первый выходит традиционно комом, второй – полноценным блинчиком, румяным и золотистым. Третий… Третий мгновенно вскипает и начинает испаряться. Неужели перегрелась сковородка? Блинное кето-тесто слишком быстро меняется? В чем проблема?! Блиииин, я вылила на сковородку четверть чашки бронекофе!
Если вы верите в красивую жизнь блогеров, сейчас же перестаньте это делать! Мало того, что я пожарила кофе, так еще и фотографировала потом блин под аккомпанемент Зоиных рыданий, которая хотела размазывать ягодки не по папе, а непременно по маме.
И да, на фото не добротный деревянный стол и букет свежей лаванды, а ламинат и искусственный цветок, а в окне не Монмартр, а метро «Вокзальная».
Что тут настоящего, так это креп, он же блин, главный герой масленицы и Mardi Gras (читается «марди гра», а переводится как «жирный вторник»). Хотя нет, и он тоже фейк. Точнее, это, конечно, не блин, а его кето-версия. Я готовила разные вариации кето-блинов: совсем без муки и с приличным количеством миндальной. В этот раз я попробовала добавить в классический омлето-блин немного муки и псиллиум. Блины получились отличные, я в процессе решила сразу сделать еще, но мягкого сыра у меня оказалось меньше, чем надо, поэтому я добавила сметану. И блины с ней ничуть не хуже. Не уверена, что можно сделать полностью на сметане, но стоит попробовать.
Кето-блины с грибами и сыром
Ингредиенты
- 3 яйцо
- 2 ст.л. сливочный сыр (или 1 ст.л. сыр и 1 ст.л. сметана)
- 1 ст.л. миндальная мука
- 1 ч.л. эритритол
- 1 ч.л. псиллиум
- 1 ч.л. оливковое масло
- топленое масло (сливочное или гхи)
Для начинки:
- 8 штук грибы
- топленое масло (сливочное или гхи)
- 4 кусочка твердый сыр
Инструкции
- ШАГ 1
- Грибы мелко режем и обжариваем на масле.
- ШАГ 2
- Смешиваем все ингредиенты для блинов блендером. Разогреваем блинную сковородку и смазываем маслом – минимально. Я использую бумажное полотенце, чтобы убрать излишки.
- ШАГ 3
- На разогретую сковородку выливаем блинное тесто, дожидаемся, пока влага испарится в центре (когда вы двигаете блинчик, тесто не переливается туда-сюда), переворачиваем. Вторая сторона готовится гораздо быстрее.
- Отправляем блинок на тарелку, и, пока жарится следующий, смазываем его сливочным маслом.
- ШАГ БЕССМЫСЛЕННЫЙ
- Выливаем свой бронекофе на сковородку, ругаемся, моем сковородку, снова нагреваем и смазываем.
- ШАГ 4
- В готовые блинчики высыпаем грибы и тертый сыр, сворачиваем конвертиками. Кладем на разогретую сковородку, смазанную небольшим количеством масла и обжариваем с двух сторон, прижимая блинчики лопаточкой.
- Подаем с жирной сметаной.