Тайский салат в низкоуглеводном варианте

Leno Regushadze, автор блога Crazy Cucumber, рассказывает, как приготовить тофу ларб – идеальный летний салат.

Сочный хрустящий лист романо с горкой пряного лимонного тофу – тайский салат тофу ларб стал одним из моих любимых. Сегодня у нас веганская версия этого известного тайского блюда. В оригинале оно со свининой или курицей и большим количеством перца. Если вы любитель острого, можно добавить мелко порубленный чили – где-то между имбирем с луком и чесноком.

Распечатать

Тайский салат

Низкоуглеводное азиатское блюдо

Блюдо Салат

Кухня Азиатская, Кетогенная

Ключево слово lchf, LCHF народов мира, без готовки, без молочки, без яиц, быстрое, веган, постное, салат, тофу ларб

Время на подготовку 5 минуты минуты

Время приготовления 5 минуты минуты

Порций 2

Калории 415ккал

Ингредиенты

• 250 г тофу
• 80 г длинноплодные зеленые бобы
• 300 г салат романо
• 3 стебля лемонграсс
• 2 лайм
• 2 зубчик чеснока
• 80 г шалот
• 10 г имбирь
• 1 см корень галангала
• 3 листа кафир-лайм
• 30 г лимонный базилик (можно заменить на листья кинзы и мяты)
• 30 г арахис
• 30 мл кунжутное масло
• 30 мл тамари
• 20 г эритритол

Инструкции

• ШАГ 1
• Кочан салата романо разбираем на листья, моем их и стряхиваем лишнюю воду. Романо можно заменить на пекинскую  или красную капусту и разные листовые салаты, как, например, баттерхед или айсберг.
• Арахис обжариваем на сухой сковороде до румяных боков, складываем в ступку и слегка крошим.
• ШАГ 2
• Лук и чеснок мелко режем, галангал и имбирь измельчаем на терке, листья кафир-лайма нарезаем мелкой соломкой, удаляем жесткий стебель. У лемонграсса нам нужна только белая мягкая часть, поэтому зелень и верхние жесткие листья долой, нежную траву нарезаем тонкими колечками. Листья лимонного базилика мелко рубим. Зеленые бобы мелко режем колечками.
• ШАГ 3
• Тофу отжимаем, удаляя лишнюю влагу. Удобнее всего это сделать, зажав его между двумя плоскими тарелками. Режем небольшими кубиками.
• ШАГ 4
• В сковороде-вок разогреваем кунжутное масло и обжариваем, энергично помешивая и добавляя по очереди, лимонную траву, имбирь, галангал, чеснок и лук. Затем – тофу, обжариваем его до золотисто-коричневой корочки, мешая ложкой и превращая в крошки. Вливаем тамари, этитритол, хорошо перемешиваем, снимаем с огня и остужаем.
• ШАГ 5
• Добавляем зеленые бобы, лимонный базилик, лист кафир-лайма и сок лаймов.
• Хорошо все перемешиваем, выкладываем тофу ларб на листья салата, посыпаем арахисом и подаем с долькой лайма.

Photo: Leno Regushadze