Сладкая ароматная томатная сальса украсит любое блюдо: будь то бургер, барбекю или яичница. Но главное, согреет и взбодрит. Leno Regushadze, автор блога Crazy Cucumber, рассказывает, как сделать ее особенно вкусной.
Учимся у латиноамериканцев жизнелюбию и переживаем осень с помощью жгучей томатной сальсы. Важный ингредиент этого рецепта – сливочное масло. Мы уже много раз писали, почему не стоит бояться животных жиров (вот тут, тут и тут). А в этом соусе оно еще и работает как натуральный усилитель вкуса – в мгновение ока делает его в несколько раз ярче.
Томатный соус «Сальса»
Универсальный соус
Порций 6
Калории 148ккал
Ингредиенты
- 150 г красный болгарский перец
- 1 кг помидоры
- 150 г стебель сельдерея
- 70 г морковь
- 100 г лук шалот
- 4 зубчик чеснока
- 50 г сливочное масло
- 15 мл оливковое масло
- 10 г базилик
- кайенский перец (по вкусу)
- соль, перец, специи (по вкусу)
Инструкции
- ШАГ 1
- Болгарский перец, морковь, сельдерей и лук режем кубиками, чеснок – пластинками. Обжариваем в сотейнике до мягкости на оливковом масле сначала чеснок и лук, а после добавляем сельдерей и сладкий перец.
- ШАГ 2
- Помидоры режем на четвертинки и отправляем в блендер, предварительно удалив плодоножку и зеленую середину. Получившимся томатным пюре заливаем пассерованные овощи, тушим на среднем огне и ждем, когда случится чудо и он превратится в шикарного красного цвета томатный соус.
- Соус нужно уварить как минимум в два раза, после чего добавить соль, кайенский перец (сколько душа требует), измельченные руками листья базилика (так они лучше раскроют аромат).
- ШАГ 3
- Соус немного охлаждаем, отправляем в блендер, а после протираем через сито. Возвращаем сальсу в сотейник и увариваем еще немного. Когда соус уже готов, вмешиваем в него кубики сливочного масла, разливаем по банкам. Хранить эту вкусноту можно в холодильнике неделю, но у вас вряд ли получится – хочется съесть сразу всё.