Наша сейлс-менеджерка Ирина Шинкарева, мама троих детей и гурия быстрых рецептов снова на связи — готовим икру из кабачков без сахара.
Вы проходили квест: найди кабачковую икру без сахара? Игра заведомо проигрышная – ибо такая, если и существует, то в другой вселенной. Я перечитала десятки, если не сотню этикеток. Решила поэкспериментировать и вуаля – получилась нежная икра, как в детстве, но без грамма сахара. Готовится она быстро, жалко и съедается за полчаса всей семьей.
Икра
Из кабачков, без сахара
Порций 6
Калории 115ккал
Ингредиенты
- 1 кг кабачок (лучше брать молодые с мелкими семечками)
- 200 г репчатый лук
- 80 г томатная паста
- ½ ст.л. соль
- 3 ст.л. оливковое масло
- ⅓ ч.л. черный перец
Инструкции
- Шаг 1
- Кабачки очищаем от кожуры и нарезаем крупными кубиками. Заливаем водой и варим до мягкости. Сливаем воду.
- Шаг 2
- Лук нарезаем кубиками и обжариваем в небольшом количестве масло до слегка золотистого цвета.
- Шаг 3
- Отправляем в блендер кабачки, лук и превращаем в пюре. Должна получиться гладкая масса без комочков. Добавляем оставшиеся ингредиенты и перемешиваем.
- Шаг 4
- Перекладываем в кастрюлю и ставим на самый слабый огонь. Важно: обязательно накройте крышкой иначе вся кухня будет в икре – когда масса нагревается, то начинает стрелять. Варим 60 минут, периодически помешивая.
Примечание
Можно есть с кето-лепешкой, кето-хлебом или подавать как гарнир к большому жирному стейку.
Если за 5 минут до выключения добавить 40 грамм уксуса 9%, икру можно законсервировать.