Лилия Воронина, автор блога «Эльфийская кухня», рассказывает, как приготовить»золотое молоко», необычную альтернативу бронекофе.
В отличие от привычных нам броненапитков – кофе и матчи — «золотое молоко» или куркума-латте совсем не про тонус и бодрость. Горячее “золотое молоко» идеально подходит для вечера, чтобы расслабиться перед сном, или для сонного и холодного утра, чтобы своим теплом помочь смириться нам с действительностью. Мне очень нравится пряное и согревающее послевкусие, особенно приятно пить такое молоко в простуду.
Основа «золотого молока» – куркума. Я не очень люблю писать про полезные свойства того и сего, я не врач и даже не нутрициолог, но так много читала полезного про куркуму, что, наверное, стоит упомянуть. Если это сподвигнет кого-то сомневающегося попробовать напиток, будет здорово. Итак, куркума – специя, обладающая противовоспалительными свойствами и мощный адаптоген. Она помогает снять мышечную боль, улучшает пищеварение, обладает антистрессовым и антивозрастным действием.
Изначально это аюрведический индийский напиток долголетия и здоровья, а теперь — любимец хипстеров и фанатов здорового образа жизни, то есть меня. Много лет назад я пила его еще с медом, а на кето можно использовать стевию или эритритол.
Готовые смеси для турмерик латте, которые можно найти в разных европейских био магазинах (и даже на iHerb), кроме хорошей куркумы содержат добавки, которые я ласково обобщаю в “масала чай”. Это пряности, которые делают прекрасным глинтвейн и рождественское печенье. И они отлично сочетаются с горячим растительным молоком или сливками. Из пряностей могут быть: ваниль, имбирь, душистый перец, мускатный орех, гвоздика, корица, и так далее. Чаще всего я использую проверенную смесь для масала чая как дополнение к куркуме или беру немного специй для рождественской выпечки — главное проверить, что в составе нет сахара. Если не добавлять в напиток ничего, кроме куркумы — это все равно будет вкусно, но лично мне очень нравится согревающий эффект пряностей. Добавить немного имбиря или корицы в чай не отнимет много времени, а вкус сделает гораздо богаче.
Я никогда не покупаю свежую куркуму, хотя можно сделать так, и натереть корешок на терке. Если у вас есть время и желание — пожалуйста. Мне не нравится потом возиться: процеживать напиток, мыть все приборы, ради пяти минут наслаждения латте.
Есть разные способы приготовить напиток. Я опишу пару вариантов, от самого простого и базового, до чуть более энергозатратного и волшебного – для ленивого утра выходного дня.
Золотое молоко, базовый рецепт
Ингредиенты
- 230 мл миндальное молоко (1 чашка, можно сделать кокосовое, разбавив вдвое водой)
- 1 ч.л. куркума
- 1 ч.л. сливочное масло (гхи, сливочное, кокосовое, какао)
- эритритол
Инструкции
- ШАГ ПЕРВЫЙ И ЕДИНСТВЕННЫЙ
- В самом быстром варианте, когда у вас нет времени, сил или желания что-то мудрить, просто смешайте стакан миндального молока (или стакан кокосового молока, но мне нравится смешать его напополам с водой) с чайной ложкой куркумы, добавьте чайную ложку масла и подогрейте любым удобным вам способом. Я делаю это в микроволновке, иногда добавляю немного стевии и взбиваю горячий напиток капуччинатором (взбивателем из Икеи).
- Альтернативный вариант — подогрейте стакан воды со 100 мл жирных сливок, а дальше добавьте куркуму, специи и подсластитель. Так тоже вкусно, но кокосовые и ореховые варианты мне нравятся чуть больше.
Примечание
Золотое молоко
Ингредиенты
- 230 мл кокосовое молоко (1 чашка)
- 1 ч.л. куркума
- 1 ст.л. сливочное масло (гхи, сливочное, кокосовое, какао)
- 1 ч.л. эритритол
- ¼ ч.л. корица
- ¼ ч.л. имбирь
- ¼ ч.л. черный перец
- ¼ ч.л. мускатный орех
- 1 ч.л. ваниль
Инструкции
- ШАГ ПЕРВЫЙ И ЕДИНСТВЕННЫЙ
- Смешать все ингредиенты вместе (удобнее делать две-три порции сразу и пить в течении дня), подогреть в кастрюльке и взбить горячую смесь блендером. Пить горячей.
Еще больше броненапитков, в том числе и волшебный бронебульон, по ссылке.