Самый кетогенный завтрак, который только можно придумать. Наташа Легких, автора блога @de_light_kitchen, рассказывает, как приготовить яйца Бенедикт.
Что такое настоящие яйца Бенедикт? Это прежде всего яйцо пашот – чтобы желток был яркий, жидкий и красиво растекался по тарелке. Еще это густой жирный голландский соус. Ломтики копченого лосося или сытной ветчины – это на ваш выбор. Ну разве не мечта кетозника? Подается, правда, все это великолепие на булочке бриошь или картофельном дранике. Ну так нас этим не испугаешь, рецептов кето-хлеба предостаточно.
Итак, предлагаем вам приготовить идеальный завтрак выходного дня.
Яйца Бенедикт
Король завтраков
Порций 2 порции
Калории 960ккал
Ингредиенты
- 4 яйцо
- 5 мл уксус (или лимонный сок)
- кето-хлеб
Для соуса
- 3 желток (комнатной температуры)
- 200 г сливочное масло (растопленное)
- 1 лимон (сок)
- соль, перец, специи
Инструкции
- ШАГ 1
- Предлагаем для этого рецепта приготовить быстрый кетохлеб в чашке – 3 минуты, и у вас готова белая кето-булочка.
- ШАГ 2
- Топим сливочное масло. Желтки кладем в большую жаропрочную миску и начинаем их взбивать на водяной бане, одновременно медленно тонкой струйкой добавляем сливочное масло. Продолжаем взбивать, пока соус не достигнет консистенции густых сливок. Снимаем соус с огня, вливаем лимонный сок и приправляем специями по вкусу.
- ШАГ 3
- Чтобы правильно приготовить яйца Бенедикт, надо взять правильные яйца. Они должны быть свежими (это очень важно!) и комнатной температуры. В одной емкости лучше не варить больше двух яиц.
- Вскипятите воду, добавьте соль и немного уксуса или лимонного сока. Разбейте яйцо в небольшую плошку. Венчиком закрутите воронку и опустите яйцо ближе к стенке. Готовьте две минуты, если любите совсем жидкий желток и четыре, если предпочитаете полусварившийся.
- ШАГ 4
- Вот и все – булочку разрезаем вдоль на две половинки, на каждую сверху ломтик рыбы или ветчины, пашот, и полить голландским соусом. Самое трудное, по-моему, определиться – лосось или ветчина.
Больше кето-рецептов в блоге @de_light_kitchen и по тегу #highfatcuisine.
Photo: Наталья Легких