Олена ИСЛАМКИНА рассказывает, как приготовить куриную кето-котлету со вкусом курника.
Я любила пирог «Курник» – делала из готового слоеного теста с начинкой из картошки, лука и курицы. Вот только воспроизводить его в кето-версии мне кажется совершенной бессмыслицей. Да, можно заменить картошку на цветную капусту или кольраби, а для пирога использовать фатхэд – классическое кето-тесто для пиццы. Не слишком ли много заморочек ради минутной ностальгии? Но однажды в гостях у подруги я попробовала рубленые котлеты из индейки с большим количеством лука. И это настолько напоминало прежний вкус, что больше ничего и не нужно. Я, правда, предпочитаю куриные бедра – они жирнее и сочнее.
Котлета «курник»
Воспоминания из детства
Ингредиенты
- 600 г куриные бедра
- 1 яйцо
- 80 г репчатый лук
- соль, перец, специи (по вкусу)
- 50 г оливковое масло
Инструкции
- ШАГ 1
- Снимаем с бедер кожу (ее можно запечь на противне со специями, получатся «чипсы»), отделяем косточки (их – на бульон). Режем бедра крупными полосками. Лук – четвертинками и не тонко.
- ШАГ 2
- Смешиваем лук, куриное мясо и яйцо. Солим и как следует перчим.
- ШАГ 3
- Маслом, например, топленым, смазываем противень, ложкой выкладываем котлетки среднего размера. Запекаем на 200 градусах, пока мясо не зарумянится.
Примечание
Вместо оливкового масла можно использовать сливочное или гхи, тогда будет не постный вариант